长江云报道 8月26日上午，“国家油菜良种联合攻关项目启动暨育种技术培训会”在华中农业大学国际学术交流中心五楼会议室举行。中国工程院院士傅廷栋、官春云、王汉中与12家科研单位以及9家企业单位共谋油菜良种选育。

华中农业大学党委副书记、副校长姚江林对与会各兄弟院校与企业代表表示热烈欢迎。他表示，良种是农业发展的基础，身处大科学时代，要充分利用大联合与大协作的方式，构建“政产学研用”五位一体的创新平台，一起谋划种业新春天。

傅廷栋院士，农业部种子管理局品种管理处副处长厉建萌，湖北省农业厅总农艺师肖长惜相继致辞，首席专家傅廷栋院士与各科研单位及企业单位的签约仪式，胡琼研究员汇报项目实施方案。傅廷栋、官春云、王汉中三位院士分别以《油菜育种的几点思考》《油菜高油酸育种》《油菜育种的方式和重点》为题作报告。

在新疆，次生盐碱化耕地面积占该区耕地总面积的三分之一，不少土地因此弃耕，而耐重度盐碱并具经济价值的植被品种并不多，该如何改造盐碱地并创造出经济效益？傅廷栋院士用饲料油菜给出了答案。

记者从傅廷栋院士展示的一组图片看到，新疆的一块荒地，土壤盐碱浓度0.6%，pH值高达11.2，六月份时一眼望去植被稀疏的土壤像被一层盐碱粒白霜覆盖着，经过三个月的种植，逐渐被绿色植被覆盖，到了9月，植被已有半人高，10月份收割机就开进了这块原本“一毛不拔”的土地。

这种生长快、耐盐碱的作物就是傅廷栋团队选育出的饲料油菜。傅廷栋院士说：“新疆适合畜牧业发展，但一直被饲料短缺的问题困扰着，而利用盐碱地种植以收获青饲料为目的饲料油菜，盐碱地治理了，过冬的饲料也有着落了。”用这种饲料油菜来喂羊，每天可多增重107克。饲料油菜不仅可以在盐碱地种植，北方小麦收割后的秋闲田、南方冬闲田都可播种饲料油菜，亩产青饲料可达3到5吨，为空闲的耕地减少水土流失。

在傅廷栋院士的带领下，湖北省近年已成功将油菜开发出七种功能：油用、花用、蜜用、菜用、做饲料、肥用、做工业原料。以往，种植油菜仅有榨油单一用途，如今则进入了油菜多功能利用时代。销售的路子广了，农民的积极性也上去了，尽管2016年油菜籽临时收储政策取消，目前湖北省油菜种植规模依然保持在1600万亩。

此外，油菜要增产，种植密度得提高。傅廷栋表示，在他的建议下，湖北油菜由过去的每亩1到1.5万株，提高到了每亩2到3万株，以密补迟，以密省肥，以密控草，以密适机，以密增产。

与国外育种多采取的化学诱变方法不同，官春云院士带领湖南农大油料所，通过伦琴射线照射的方式，选育出了油酸含量稳定在80%以上且最高含量达93.6%的高油酸油菜。

官春云院士表示，高油酸油在精炼、储藏和煎炸时对氧化的改变不敏感，加热到高温时不会出现很多油品“云雾缭绕”的场景。更重要的是，油酸作为人体血管的清道夫，可以降低胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康的作用，并能够杀死乳腺癌细胞。除了食用，高油酸油的工业用途也很丰富，能够与乙醇等混合制成燃烧性能良好且环保的生物柴油。

此外，外国科学家曾发表论文认为油菜油酸含量与产量成负相关，油酸含量的提高将导致产量的下降。官春云院士并不认可这个结论，他说：“经过初步探究，我的团队发现，产量的下降主要与油脂合成途径相关，如果是PDAT途径会受到影响，DGAT途径则不会降低产量。”

食用油在日常烹饪中必不可少，而油的种类五花八门，超市中菜籽油、橄榄油、大豆油等金灿灿地摆满一架子，所含的脂肪酸、蛋白质、维生素等物质也各有差异，大众该如何选择了？油是越贵越好吗？

“越贵越好则是近年来民众陷入的一个购油误区，双低菜籽油脂肪酸含量合理，是最有益于人类健康的大宗食用油。”王汉中院士介绍，双低菜籽油是指用芥酸与硫苷含量均低的油菜籽压榨出的食用植物油，菜籽油中的“菜油味”主要就是由硫苷降解产生的，其容易分解为毒性物质。

脂肪酸是食用油的主要成分，分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。王汉中院士表示，日常从肉食中摄入的饱和脂肪酸已足量，过多的饱和脂肪酸易促进癌细胞的增殖，因此食用油应以补充不饱和脂肪酸为主且饱和脂肪酸越低越好。

王汉中院士说，国内外的研究证明，油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸益于癌症、自身免疫和炎症类疾病的治疗，并能降低心血管疾病风险，与视力、智力和脑力密切相关，能预防早老性痴呆病，帮助妇女在断奶后停止乳液的分泌。

记者从王院士给出的数据发现，与橄榄油、茶籽油、花生油、大豆油相比，双低菜籽油的饱和脂肪酸含量最低，并且非饱和脂肪酸含量均衡合理。而市场上价格高昂、颇受追捧的橄榄油尽管油酸含量高，但亚油酸、亚麻酸的含量都远低于双低菜籽油，饱和脂肪酸更是接近其两倍。

除了油菜品种的革新，油料加工的技术也在更新换代，王汉中院士展示了中国农业科学院油料作物研究所研发的油料加工新技术。与传统挤压从外部使菜籽破碎不同，新工艺利用微波与瞬间加热让菜籽从内破壁，不仅工序减少了，还尽可能地保留了多酚、维生素、兹醇等活性成分且降低了油料中的化学残留，延长了食用油货架期。

菜籽能榨油，菜薹也是宝。王汉中团队选育出的油菜新品种，菜薹富含丰富的营养，不仅维生素C的含量高于生菜、包菜、莴苣等绝大多数传统蔬菜，更是具有高硒、高钙、低镉的特性，可在不富硒土壤中生长出富硒菜薹，能有效增强男性生殖功能。

会上，湖北省农业厅油菜办公室主任蔡俊松还以《建设优质油菜保护区，实施油菜产业倍增计划》为题，介绍了湖北省油菜种植现状与前景展望。

（湖北广电融媒体记者 杨晗 通讯员 何能 刘涛 责任编辑 周鑫）